カジュアルながらも、リーズナブルに夕食を楽しみたい方へ贈るコース。男鹿の大地と海が織り成す至福の味わい。自然が生んだ貴重な食材を最大限に生かした一皿一皿をお届けします。自然との調和を感じる、秋田男鹿ならではの美味しさを存分にご堪能いただけます。
前菜｜刺身｜菜鉢｜鮨｜魚のメインディッシュ｜食事｜デザート
- 期間
- 通年
- コースランク
- ★★（全７皿）
- 備考
- 季節の地魚と地野菜や山菜を中心に腕を振るいますので、仕入れの状況によりメニューの変更・提供の順の変更がございますことをご了承ください。
序章 ― 海の囁き
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食前酒とペアリング
潮騒が響く男鹿半島。足元を洗う波の音に耳を澄ませながら、まずは一口の驚きを。秋田の県魚・ハタハタを使ったアミューズ。発酵文化が根付くこの地ならではのしょっつるを隠し味にし、軽やかな泡のソースで仕上げました。海の生命が凝縮されたひと口を、グラスの中で泡立つ地酒とともに。
日本酒のペアリングコースは有料オプションとなります。
第一章 ― 山・海・野の調和
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前菜
男鹿を中心とした山・海・野の恵みを一皿に。自家製の漬物や山菜を取り入れ、既存の懐石やフレンチとは異なる独自の表現に挑戦。土地の味をダイレクトに感じる前菜で
当日の仕入れに左右されるメニューとなりますので、お写真はイメージとなります。
第二章 ― 発酵が織りなす刺身
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刺身
地魚を吟味し、冬期間や荒天時にはCAS保存の魚を使用。塩魚汁や納豆など、秋田独自の発酵文化を生かした特製の刺身醤油でお楽しみいただきます。素材の持つ力を最大限に引き出す、シンプルで力強いひと皿は生命の巡りを感じさせます。
当日の仕入れに左右されるメニューとなりますので、お写真はイメージとなります。
第三章 ― 口直しの菜鉢
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菜鉢
旬の秋田地野菜、山菜、天然木ノ子を使った口直しの一品。口の中の生臭みを取りながら、次の料理への架け橋となる繊細な味わいをお届けします。
当日に仕入れる地野菜や山菜を使うものとなり、手に入れる食材でメニューを変更いたします。
第四章 ― 地魚の鮨
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鮨
バラエティー豊かな地魚の鮨。お客様の好みに合わせ、職人が握る一貫一貫は、塩の旨味をたのしむ繊細な塩使いで仕上げます。
お写真はイメージとなります。基本はテーブルで召し上がっていただきます。
第五章 ― 本日のメインディッシュ
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地魚の逸品
その日に揚がる新鮮な地魚をシェフがオススメの方法で調理する逸品。男鹿の漁師が選んだ新鮮な魚を、素材そのものの美味しさを最大限に引き出す方法で調理いたします。男鹿の海からの贈り物が持つ深い旨味を感じることができる絶品の一皿に仕上げております。
魚種や調理法の選択は出来かねます。当日のおまかせメインディッシュとなります。
第六章 ― 〆の逸品
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食事
地魚の骨やアラでとった旨味たっぷりのスープを活かした海鮮ラーメンやリゾット、時には海鮮系きりたんぽも。シンプルながらも奥深い、余韻を楽しむ一品です。
日々変わるお楽しみのメニューとなります。
終章 ― 記憶に残る余韻
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デザート
秋田産果物を使用した軽やかなデザート。季節の果物を中心にアイスやシャーベット、時にはチョコレートも。お酒好きの方でも最後まで楽しめるよう、甘さを控えた大人の味わいに仕上げております。
ロビーラウンジやテラスにお持ちしてコーヒー・紅茶と共に楽しむこともできます。
